Pravilna prehrana za pankreatitis

Dijeta za pankreatitis gušterače usmjerena je na ublažavanje upalnog procesa u gušterači. To zahtijeva smanjenje količine ili potpuno uklanjanje iz prehrane namirnica koje pridonose aktivnom radu gušterače i njezinom lučenju enzima.

Osnovna pravila

Bolest ima dva oblika: akutni i kronični. Prehrana za svaku fazu (formu) malo je drugačija. Sve počinje najstrožom dijetom za pankreatitis, koja će biti nježna za želudac i gušteraču. Kako se oporavljate, vaša prehrana postaje raznovrsnija.

Nakon završetka akutne egzacerbacije, izbornik se temelji na tablici br. 1 (od otprilike 5 do 14 dana). A tijekom razdoblja remisije, dijeta br. 5 propisana je za pankreatitis.

Bez obzira na oblik bolesti, postoje obvezna pravila koja se moraju pridržavati:

1. Mali obroci - 5-6 puta dnevno. Pauza između obroka ne smije biti duža od 3 sata kako biste izbjegli osjećaj gladi.
2. Morate jesti strogo u isto vrijeme.
3. Posljednji obrok najkasnije i ne ranije od 2-3 sata prije spavanja.
4. Morate jesti u malim obrocima. Ne treba dopustiti prejedanje.
5. Temperatura hrane treba biti u rasponu od 20-50 stupnjeva, tj. ne hladno i ne vruće.
6. Način pripreme: kuhanje, pečenje (sa ili bez folije), po mogućnosti jela kuhana na pari.
7. Hrana se priprema bez upotrebe začina i začina.
8. Zabranjeno je kuhanje hrane prženjem. Količina masti se smanjuje. Tijekom razdoblja egzacerbacije potpuno su isključeni; u razdoblju dugotrajne remisije dopušteno je najviše 80 g masti, uglavnom životinjske masti.
9. Prednost se daje proteinskoj hrani; količina ugljikohidrata tijekom razdoblja remisije ne smije biti veća od 350 g.
10. Trajanje dijete tijekom egzacerbacije je 3-5 tjedana, nakon čega se dijeta proširuje. Usklađenost s dijetom tijekom razdoblja remisije je oko 8 mjeseci (dijeta je opsežnija nego tijekom egzacerbacije i manje stroga).
11. Postoji niz proizvoda kojih ćete se morati potpuno odreći, na primjer, alkohol, brza hrana itd.


Dijeta u prvih 5 dana pogoršanja

Kada se bolest pogorša, pacijent štrajka glađu 2 dana u bolničkim uvjetima. Potpuni post pomaže zaustaviti gušteraču i proizvodnju klorovodične kiseline u želucu. Tijekom tog vremena dolazi do djelomične obnove gušterače.

U prva 2 dana egzacerbacije potrebno je piti 1,5-2 litre vode, 200 ml odjednom. Poželjna je alkalna negazirana mineralna voda, na primjer, Borjomi ili Essentuki. Također popijte 0,5 litara uvarka od šipka ili zelenog čaja.

U razdoblju gladovanja prehrana se daje intravenski. Trećeg dana postupno se uvode proizvodi koji djeluju nježno na želudac i sluznicu:

• do 50 g dnevno sušenog bijelog kruha ili krekera;
• juha od riže ili zobene kaše;
• možete uključiti tekuću kašu: rižu ili zobenu kašu;
• kompoti, žele ili voćni napitci.

Kako se pogoršanje smanjuje, od 4-5 dana dijeta se postupno širi. Dodaju se kaše (riža, zobene pahuljice, heljda, griz), žele, pire od povrća, proteina i keksa.

U prvih 5 dana, masti su potpuno isključene iz prehrane.



Proizvodi

3-5 tjedana nakon egzacerbacije, za pankreatitis, propisana je dijeta br. Ali prijelaz na novu prehranu provodi se postupno. Posebna se pozornost posvećuje količini konzumirane masti. Šesti dan možete ih uključiti u malim količinama do 10 g dnevno. Nakon 10-12. dana ta se količina povećava na 20 g dnevno. Maksimalna dnevna doza, tijekom razdoblja duge remisije, iznosi 80 g dnevno. Dolje je popis dopuštenih i zabranjenih proizvoda.

Kruh, proizvodi od brašna

Ako imate pankreatitis, možete jesti samo bijeli kruh od visokokvalitetnog brašna. Ali prije upotrebe morate ga osušiti ili pojesti jučerašnji. Dopušteni su i krekeri od bijelog kruha ili štruce (ali ne krutoni sa začinima). Iz jelovnika su isključeni svježi kruh, muffini i crni/sivi kruh.

Potrebno je odabrati suhe kolačiće, najbolje kekse. Sve druge opcije su zabranjene, posebno one koje sadrže puno masnoće.

Dopušteni su razni proizvodi od tjestenine. Preporučljivo ih je pripremati u obliku tekućih juha ili složenaca. Ako se radi jednostavno kuhana tjestenina, onda je treba poslužiti bez ičega, dozvoljeno je samo malo ulja.

Žitarice i mahunarke

Kaše zauzimaju jedno od glavnih mjesta u prehrani za pankreatitis. Oni su glavni izvor ugljikohidrata i čine 1/3 ukupne prehrane.

Dopuštene su žitarice kao što su griz, zobene pahuljice, riža i heljda. Ali žitarice prosa, kukuruza i ječma su zabranjene.

Za pankreatitis su zabranjene sve mahunarke (grašak, grah, itd.). Oni ne samo da loše utječu na bolesnu gušteraču, već uzrokuju zatvor i druge crijevne probleme.



juhe

Mogu se napraviti od žitarica ili povrća. Najbolje je tekuće ili pire, uz dodatak mljevenog mesa, mesnih okruglica ili ribe.

Zabranjene su bogate mesne i riblje juhe. I također boršč, okroshka i solyanka.

Mesni proizvodi, riba i jaja

Za pankreatitis možete jesti samo dijetalno meso i nemasnu ribu. Meso je uglavnom piletina i kunić. Teletinu ili govedinu možete jesti u malim količinama i rijetko.

Što se tiče ribe, prednost treba dati dijetalnim sortama s niskim udjelom masti, a to su:

• oslić;
• iverak;
• bakalar;
• smuđ;
• štuka itd.

Janjetina i svinjetina su strogo kontraindicirani. I također masnu ribu.

Jaja se mogu konzumirati u malim količinama (1-2 dnevno). U prvim tjednima dijete bolje je koristiti samo proteine. Jaja mogu biti meko kuhana ili kuhana na pari. Zabranjena su kajgana i tvrdo kuhana jaja.

Mliječni proizvodi

Mliječni proizvodi uvode se postupno od drugog tjedna dijete (nakon egzacerbacije). Za konzumaciju se preporučuju mlijeko, nemasni svježi sir, kefir i jogurt. Maksimalni dopušteni postotak masti je 2,5%.



Povrće, voće, bobice

Povrće u vašoj prehrani treba uključivati krumpir, ciklu, mrkvu, tikvice, bundevu i cvjetaču. Mogu se kuhati i poslužiti kao pirei, složenci i salate. Tijekom dugotrajne remisije, krastavci i zelje dopušteni su u malim količinama.

Zabranjeno povrće: celer, bijeli kupus, rajčica, rotkvica, rotkvica. Osim toga, povrće ne smijete jesti sirovo.

Voće se može konzumirati kao pire ili pečeno. Od njih možete napraviti voćne napitke, žele i kompote. Voće koje možete jesti su jabuke, kruške, mango i drugo. Ali prvo morate ukloniti tvrdu koru. Možete jesti slatke mandarine i ananas u malim količinama.

Zabranjeno: banane, smokve, kivi. Bobičasto voće koje ne smijete jesti su maline, jagode, grožđe i brusnice.

Slatkiši

Krajem prvog tjedna možete konzumirati med i mliječ u malim količinama. Postupno se dopuštaju marshmallows, marshmallows i marmelada. Zabranjeni su kolači, kolači, slatkiši, sladoled, čokolada i šećer.



pića

Za konzumaciju se preporučuje negazirana mineralna voda i dekocije šipka. Također možete piti slabi zeleni čaj, kompote od sušenog voća i voćne napitke.

Zabranjena su sva gazirana pića te kupovni čajevi i sokovi. Zabranjena su i pića koja sadrže kofein: kava, kokteli od kave, kakao.

Umaci i začini

Od svih začina možete koristiti malu količinu (do 10 g dnevno) i malo soja umaka (u razdoblju dugotrajne remisije). Zabranjeni su svi ljuti i kiseli umaci, ocat, majoneza, kečap itd.

Čega biste se trebali potpuno odreći?

Uz sve indikacije, postoje kategorije namirnica koje biste trebali trajno isključiti iz prehrane:

• pržena;
• mast;
• dimljeno meso (uključujući sve vrste kobasica);
• kiseli krastavci;
• konzervirana hrana;
• soda;
• alkohol.

Prestanak pušenja vrlo je važan u liječenju pankreatitisa.



Ogledni jelovnik za tjedan

Privikavanje na novu prehranu, a posebno onu kao kod pankreatitisa, može biti vrlo teško. Kako bi prijelaz s uobičajenog načina prehrane na dijetu bio manje traumatičan, a znali što možete pripremiti, u nastavku donosimo ogledni jelovnik za tjedan dana.

ponedjeljak

doručak: rižina kaša, nezaslađeni zeleni čaj.

Međuobrok: svježi sir sa 1 žlicom kiselog vrhnja (može i bez njega).

ručak: pečene tikvice, juha od heljde s komadićima ribe.

Popodnevni snack: pečena jabuka.

večera: riblji puding.

Druga večera: žele

utorak

doručak: zobene pahuljice.

Međuobrok: kaša od jabuka.

ručak: heljdina kaša s mlijekom, pareni pileći kotleti.

Popodnevni snack: nekoliko keksa i kompot od suhog voća.

večera: pire krumpir.

Druga večera: žele od bobica.

srijeda

doručak: mliječna rižina kaša.

Međuobrok: parni omlet od 2 proteina.

ručak: riblja juha (ne juha), nasjeckano pečeno meso kunića.

Popodnevni snack: žele.

Večera: heljdina kaša s mlijekom, pileće mesne okruglice.

Druga večera: čašu kefira.

četvrtak

doručak: zobene pahuljice.

Međuobrok: žele

ručak: pire juha od povrća, kuhana mljevena pileća prsa.

Popodnevni snack: pečena jabuka.

večera: puding od mrkve.

Druga večera: nemasni svježi sir.



petak

doručak: griz kaša s mlijekom.

Međuobrok: tepsija od svježeg sira.

ručak: pire od bundeve i pečeni file kunića/piletine.

Popodnevni snack: čašu kefira.

večera: pire od bundeve.

Druga večera: žele

subota

doručak: heljdina kaša.

Međuobrok: tepsija od svježeg sira.

ručak: juha od riže, složenac od cvjetače, riba kuhana na pari.

Popodnevni snack: žele.

večera: lonac od krumpira.

Druga večera: nekoliko keksa i zeleni čaj.

nedjelja

doručak: tepsija od svježeg sira.

Međuobrok: pečena jabuka.

ručak: pire juha od povrća, pileće mesne okruglice.

Popodnevni snack: kolačići i voćni napitak.

večera: lonac od cvjetače.

Druga večera: čašu kefira ili mlijeka.

Dijeta za pankreatitis je prilično stroga, čak i tijekom remisije. Ali njegovo pridržavanje ubrzat će proces ozdravljenja.

Važno je zapamtiti da trebate jesti malo i često. Sva hrana treba biti kuhana, kuhana na pari ili pečena. I svakako morate odustati od sode, alkohola i drugih štetnih proizvoda.